又到了菠萝凤梨齐上市的季节，除了直接吃，酸甜可口的凤梨更摇身一变为经典的凤梨酥，俘获了不少小伙伴的心，酥松的外皮搭配柔软的馅料，怎么吃都不会腻。 然而现在一些凤梨酥内会放入冬瓜蓉，虽然增加了甜度，但少了一些酸甜的口感，如果想吃到真正凤梨馅的凤梨酥，不如来看看GE美食课堂分享的春季凤梨“小金砖”吧......

 

用料：
带皮凤梨 9斤、冰糖 150克、水怡 150克、皮料：低粉 280克、中筋面粉 40克、糖分 60克、黄油 280克、奶粉 140克、盐 2克、鸡蛋 2颗

 

GE春季凤梨“小金砖”做法步骤：

1、凤梨去皮打碎，用纱布过滤出汁水，不要挤得太干。

2、我的料比较多，开始放入深炒锅，加入冰糖，水怡中小火炒。

3、越炒越少，也比较干了。

4、最后得到凤梨馅750克。

5、黄油软化加盐，糖粉打至微微发白。

6、分次加入蛋液，

7、打匀后无油水分离的黄油状态。

8、筛入面粉和奶粉。

9、揉成面团包好冷藏半小时到一小时。

10、皮18克，馅12克分好，也可以根据自己的需要分配。

11、包好。收口捏紧。

12、放入模具。按压平整。

13、GE烤箱160度25分钟。根据自己的烤箱情况调节。

14、自制凤梨酥，自己吃着才放心。